By Alvina M. Burch 
Όταν μιλάμε για φωτεινότητα σε ένα πιάτο, δεν πρόκειται μόνο για ομορφιά ή μόδα. Κάθε χρώμα, κάθε κομμάτι φυσικού προϊόντος είναι ένα είδος ευχαριστήριας επιστολής προς το σώμα μας. Πράσινο, κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί — όλα φέρουν διαφορετικά στοιχεία απαραίτητα για την ευκολία της κίνησης.
Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να δοθεί προσοχή στα εποχιακά προϊόντα. Απορροφώνται καλύτερα και υποστηρίζουν αρμονικά τον οργανισμό σε συνθήκες μεταβολών της θερμοκρασίας και στρες. Τα λαχανικά, τα μούρα, τα φρούτα και οι ξηροί καρποί δεν υπόσχονται θαύματα σε μια μέρα. Δουλεύουν αργά, προσεκτικά, σαν σιωπηλή υποστήριξη. Μέρα με τη μέρα, βοηθούν στη διατήρηση της απαλότητας στις αρθρώσεις, προσθέτουν ευκολία στις κινήσεις και μειώνουν τη συνολική κόπωση.
Η δημιουργία ενός πολύχρωμου πιάτου είναι ένα είδος τελετουργίας αυτοφροντίδας. Δεν χρειάζονται περίπλοκες συνταγές: φρέσκα χόρτα, ψητά λαχανικά ρίζας, μερικές κουταλιές σπόρων – όλα αυτά αποτελούν την παλέτα της υγιεινής κίνησης. Ακόμα και μια απλή συνήθεια — η προσθήκη σαλάτας στο μεσημεριανό γεύμα ή το σνακ με καρότα — συμβάλλει ήδη σημαντικά στην καθημερινή άνεση.
Όσο πιο ποικίλα είναι τα χρώματα στο πιάτο, τόσο πιο ολοκληρωμένο γίνεται το γεύμα. Αυτή δεν είναι μια γρήγορη λύση, αλλά αυτά τα συνεχή βήματα είναι που χτίζουν μια αίσθηση εσωτερικής ισορροπίας και αυτοπεποίθησης στο σώμα σας. Επειδή η αληθινή ευκολία γεννιέται από την προσοχή στη λεπτομέρεια.